1. Учет поступивших продуктов и других необходи мых для приготовления блюд материалов 2. Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Корректировка указанных документов при изменении закупочных цен, состав меню или техпроцессов 3. Определение цен на готовую продукцию 4. Учет реализованной продукции 5. Участие в инвентаризациях